Schaken.

Ik lees in een boek van Sandro Veronesi over schaken, de hoofdpersoon kreeg jarenlang fundamentele lessen van sjofele Russische meesters, ik moest denken aan ons schaakclubje op de lagere school in klas zes (eigenlijk was het klas zeven, klas zes was voor leerlingen die naar de Mulo en lager zouden gaan, klas zeven was voor de HBS en hoger. We zaten in het zelfde lokaal, de zesde klassers in de rijen naast de gang, de zevende klassers bij het raam samen met één meester de heer Oosterheerd). Het clubje bestond uit Martin Hofstede (jongere broer van Pieter, die nog een tijdje ons voetbal clubje van school trainde op het Bernouilleplein op de woensdagmiddag) Ynze Baumfalk, zoon van een dominee die aan de Korreweg woonde waar op zolder een geheim luik was waarachter in W.O.II onderduikers verstopt zaten, John Veldman, vriend van vroeger, Jan Boiten die een prachtige electrische trein had, een zus Etty waarop ik verliefd was (maar dat weet ik niet meer zeker), hij is later dominee geworden en ik. Deze jongens begonnen een schaakclubje op de zolder van het huis van Ynze, partijen werden gespeeld tegen elkaar, de uitslagen genoteerd en er werd een stand bij gehouden, wie boven aan stond weet ik niet meer, maar wel dat Martin later Gronings jeugd kampioen schaken werd (ik heb eens van hem gewonnen), later ging het minder goed met hem. Ik was geen ster in denksporten, ik had misschien wel aanleg en inzicht, maar geen doorzettingsvermogen om het echt te leren, meer een doe-sporter, basketbal, volleybal waren meer mijn ding, voetbal ook wel, maar ik had geen techniek, wel een neusje voor het maken van doelpunten, ik stond vaak op de goede plek, dat kwam later terug bij het basketballen. Ik heb weer een schaakspel in de kamer staan, boeken van Max Euwe en Jan Hein Donner, ik moet nog steeds beginnen.

Brood.

Ik bak al heel lang mijn eigen brood, het deeg wordt gemaakt door de broodbakmachine, daarna gaat het brood de oven in, vaak stop ik de ingrediënten 's avonds in het apparaat, timer instellen zodat ik het 's morgens kan afbakken, heerlijk vers en het hele huis ruikt er naar. Ik heb al veel verschillende broden gebakken, maar het vaakste Ciabatta brood, dat gaat nu de oven in, 2 x 15 minuten zodat het aan twee kanten mooi bruin is, heerlijk!

Poffert.

Vanmiddag tijdens een flinke wandeling door de regen moest ik denken aan vroeger, zoals wel vaker dwaalden mijn gedachten af naar de tijd van mijn jeugd, in het bijzonder naar wat mijn moeder kookte. Ze kookte traditioneel Nederlands, meestal aardappelen, groente en vlees, ook wel eens rijst met compote of nasi, stamppot, grutjes met stroop (als er iets van overbleef werd het de volgende dag opgebakken, weggooien was uit den booze) en ook poffert. Ik heb een poffert pan en maak het volgens onderstaans recept, au bain marie.

Poffert, Gronings recept

Poffert is een ouderwets Groningse maaltijd Het is een soort cake, in een pofferttrommel. Dit lijkt op een tulbandvorm, maar is dan smaller en heeft een deksel. De gesmolten boter en het suiker worden pas na het bakken gebruikt, en niet tijdens, zoals bij een normale cake. Poffert kan als lunch gegeten worden, maar is eigenlijk een warme maaltijd.

Voor 3 tot 4 personen

Ingrediënten

• 500 gr. zelfrijzend bakmeel
• 500 ml melk
• 3 eieren
• snufje zout
• eventueel rozijnen, gedroogde stukjes fruit, stukjes appel
• boter om de tulband mee in te vetten
• paneermeel

Na het bakken

• 250 gr. boter
• basterdsuiker, bruin of wit
• stroop

Benodigdheden

• pofferttrommel (of een tulbandvorm)
• steelpannetje
• pollepel
• beslagkom
• mixer met deeghaken

Ovenstand
180 C - ongeveer 1 uur

Bereidingswijze

• als u van krenten en rozijnen houdt, moet u ze eerst even wellen in warm water
• oven voorverwarmen op 180 graden
• vet de pofferttrommel in met boter, strooi er wat paneermeel in
• het zelfrijzend bakmeel in de beslagkom
• voeg de melk, eieren en zout toe (en de eventuele rozijnen en stukjes fruit)
• (bij de reacties onder dit artikel staan variatietips van lezers)
• mix het beslag met deeghaken 3 minuten op de hoogste stand
• giet het beslag in de pofferttrommel
• de deksel van de pofferttrommel hoeft er niet op
• bak de poffert in ongeveer 1 uur gaar, onderin de oven
• prik in de poffert met een ijzeren barbecue prikker, als het er schoon uit komt, is de poffert gaar

Au bain marie

Dit is de ouderwetse manier, maar kost wel meer tijd.

• mix de ingrediënten zoals eerder beschreven
• doe het deksel op de pofferttrommel
• verwarm een grote pan met heet water, tot het kookt
• zet de pofferttrommel in de pan met heet water, het water komt tot twee vingers onder het deksel
• zet het vuur laag
• bak de poffert in 2 uur gaar

Serveren

• smelt de boter op laag vuur in een steelpannetje, of in de magnetron
• snijd de poffert in plakken
• giet er een juslepel met gesmolten boter overheen
• serveer er een beetje suiker er bij

Eet smakelijk!

Poffertweetjes

• Er is een speciale poffertpan of poffertrommel te koop, bij speciaalzaken.
• In Groningen is een plaatsje die naar dit gerecht is genoemd, De Poffert. Het dorpje ligt tussen Enumatil en Hoogkerk.
• In poffert kunnen ook gedroogde stukjes fruit, stukjes appel, etc. Onder dit artikel staan variatierecepten van lezers.
• Stroop wordt ook vaak er bij geserveerd.
• Om de poffert beter uit de vorm te krijgen, kunt u wat paneermeel in de vorm strooien, nadat u het heeft ingevet.
• Gaat de poffert in de oven, dan géén deksel gebruiken, bij au-bain-marie bereiden wél!

What a waste of time.

Vanavond de tweede helft gekeken, Luxemburg - Nederland, helaas, ik had beter vroeg naar bed kunnen gaan, gelukkig is er morgen weer een nieuwe dag.

Hallelujah.

Leonard Cohen - Hallelujah

Now, I've heard there was a secret chord
That David played, and it pleased the Lord
But you don't really care for music, do you?
It goes like this, the fourth, the fifth
The minor fall, the major lift
The baffled king composing hallelujah

Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah

Your faith was strong but you needed proof
You saw her bathing on the roof
Her beauty and the moonlight overthrew ya
She tied you to a kitchen chair
She broke your throne, and she cut your hair
And from your lips she drew the hallelujah

Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah

You say I took the name in vain
I don't even know the name
But if I did, well really, what's it to you?
There's a blaze of light in every word
It doesn't matter which you heard
The holy or the broken hallelujah

Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah

I did my best, it wasn't much
I couldn't feel, so I tried to touch
I've told the truth, I didn't come to fool you
And even though it all went wrong
I'll stand before the lord of song
With nothing on my tongue but hallelujah

Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah
Hallelujah

Krabben.

Vanavond na het werk moest ik krabben, bevroren ramen, de tijd van het jaar, niets aan te doen, de weg terug gaat snel, wel fris, voordat de verwarming van de bus het doet ben ik al lang en breed thuis. Gelukkig is het huis warm, de houtkachel aan maakt het nog behagelijker en boven is het aangenaam, alle deuren open zodat de warmte overal komt. WAT EEN LUXE !!!

Born on the fourth of july.

Ik lees het boek van Bruce Springsteen "Born to Run" met horten en stoten, ik koop een cd box met live concerten uit 1978 van hem ( 4 concerten op 15 cd's voor 20 euro = een koopje), ik bekijk een interview met the Boss waarin hij vertelt over de toevallige ontmoeting met Ron Kovic, de schrijver van het boek 'Born on the fourth of july'. Ik heb het boek op marktplaats gekocht, las het in één adem uit, wat een ellende, hartverscheurend hoe er met de veteranen uit de vietnam oorlog werd (en misschien wordt) omgesprongen, er werd niet naar ze omgekeken, in een verloren oorlog kan je geen held worden, alleen een verliezer, een oorlog heeft uiteindelijk alleen maar verliezers, waar beginnen we aan?

Vandaag hebben we gepraat over ziekte en doodgaan (bijscholing op het werk), het einde is er voor iedereen, maar het komt meestal ongelegen, te vroeg, met te veel pijn, onverwacht, nooit op het moment dat je er klaar voor bent (lees De Tuinman en de Dood) en je beleeft het alleen, ook al ben je omringd door heel veel liefhebbende mensen, die je troosten en bijstaan.

Misschien wil je dat niet meemaken en kies je er voor alleen te gaan op weg naar het einde, laat me het alstjeblieft op tijd weten, dan kunnen we afscheid nemen.

Uitdragerij.

Het lijkt buiten op de veranda wel een uitdragerij, kussens van de oude bank die wachten op een nieuwe bestemming, dozen vol spullen voor de stadjersmarkt, nog meer dozen met oud papier, boven zakken met kleren, die ik naar de container van het Leger heb gebracht, oude kacheltjes die verkocht zijn en er is nog veel meer rommel.

De wereld wordt een uitdragerij met Trump als president van de V.S., heel veel goeds dat de afgelopen jaren is bereikt, zet hij bij het oud vuil, mensen worden tegen elkaar op gezet of verwaarloosd, eigen land en volk eerst, waar heb ik dat eerder gehoord, maar misschien valt het allemaal mee. Er moet toch iemand zijn die een beetje redelijkheid praat in het hoofd van the Donald, die hem de weg wijst naar een leefbare samenleving voor iedereen, wishful thinking, ik hoop het van ganser harte. Verder wil ik er niet zoveel meer over zeggen, ik wacht het af met angst in mijn hart. Gelukkig trekt de natuur zich er niets van aan, het wordt winter, streng of zacht, volgend jaar is er gewoon weer een voorjaar.